家居種西洋菜

在家種菜可以好簡單，甚至不必特地買菜種，有些菜買回來，摘下根部插技，轉眼便會長回來──例如西洋菜。 

 

陳太住地下的村屋單位，有一個小小的花圃，她什麼花都不種，就愛種菜：「橫豎都種，當然種能吃的啊。」好一個慳家師奶！

西洋菜買回來，近根的部份略嫌纖維粗，陳太摘下插在泥土，沒幾天便長出嫩芽，一個月後密密麻麻地長滿一小叢，又是一煲湯。照辦煮碗的，還有益母草、蕃薯葉，當然還有青蔥。不同的綠葉子配搭在一起，居然也是清新可喜。 

西洋菜好粗生，沒有空地，在露台或者窗台也可以放一個發泡膠盒或者紅酒箱種。把近根的葉莖摘下來插在水裡，兩三天便會長出白色的幼根來，要注意的有兩 點：
西洋菜喜肥，一般用塘泥種菜，肥力足，然而濕水後變泥漿，疏不了水，植物會缺氧死亡，可是西洋菜又愛濕，只要保持澆水，土壤長期都要濕濕地，西洋菜 很快便會再長出來。 

西洋菜的由來

其實中國二千多年前，已經有吃西洋菜。
 
西洋菜（water cress）：十字花科豆瓣菜屬。 原產歐洲，19世紀由葡萄牙引入中國。 中國、印度和東南亞等地區有野生品種。  

西洋菜其中超氧化物歧化酶（即SOD）含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。《神農本草經》記載原名叫「水芥菜」，「水田芥」，現在內地又叫「豆瓣菜」。可是在民國時一位姓黃的廣東中山人在葡萄牙做生意，人地生疏疲於奔命，患上了當時被視為肺病的絕症，他沒錢治，又給當地人趕去野外，期間意外吃了淺水處長的一種野菜，過了一段時間，竟然好了。他返回里斯本，生 意終於上軌道，三十年代衣錦還鄉時，還把這野菜種子帶到中山和港澳地區，澳門人叫葡國人「西洋人」，這菜也就被稱為「西洋菜」。 

西洋菜的栽種

西洋菜屬豆瓣菜植株高約30厘米，匍匐或半匍匐狀叢生莖圓形，在幼嫩時實心，長老後中空，青綠色，具多數節；每節均能發生分枝和鬚根，遇潮濕環境鬚根即伸長生長。 葉互生，每節一葉，奇數羽狀複葉，小葉1～4對，卵形或近圓形，頂端小葉較大，深綠色，氣溫低時會變成暗紫色。 總狀花序，花細小，兩性花，花冠白色。 莢果內含種子30～40粒，種子細小，扁橢圓形，黃褐色，千粒重約0.25克，每升種子重580克。 發芽力可維持5年。
 
西洋菜的生長習性

性喜涼爽，忌高溫，在15～25℃的溫度範圍內生長良好，當氣溫超過30℃時，植株的生長就受到影響。 耐霜，但此時葉片容易脫落。
 
西洋菜作園林用途

適合露地栽培，為池畔、溪邊的造景材料，亦可盆栽觀賞。 主要用於園林水景邊緣和淺水區綠化或覆蓋。