認識你的雪櫃

原理及設計 

 

雪櫃是利用冷管裡的雪種，將櫃內空氣冷卻，空氣中的水份在冷管上凝結成霜。當霜雪過多，耗電量會增加，雪櫃的冷度則減低。舊式雪櫃的冷管設在櫃內，用戶可 以見到冷管或櫃壁上結霜，一般須按鈕關掉壓縮器，讓霜雪自行溶化，雪水流入盛水盤中。用戶需取出盛水盤把雪水倒去。「無霜雪櫃」由於將冷管隱藏在櫃壁中， 利用風扇將冷空氣吹入櫃內，故霜雪不會在櫃內顯露。加上設有自動系統，定時以發熱線導熱，使霜雪溶解，雪水流到櫃底的散熱器慢慢蒸發掉。不同款式的雪櫃各 有其獨特的內部間隔。以常見的雙門和三門雪櫃為例，大致可歸納如下：

冷凍室的星級標註

根據ISO的標準，雪櫃上如標註了 ， 表示冷凍室內每個角落都經常可達到-18℃的低溫，令食物中的細菌和酵素停止繁殖和活動，食物一般可儲存達3個月。如標註為 　，則表示除上述外，更具急凍能力，可在24小時內，將特定份量的食物由室溫急凍至-18℃。

 

擺放位置 

 

擺放雪櫃的地方，除了計算雪櫃本身的體積外，亦須在雪櫃的背面、側面和上面預留散熱空隙，空隙的多少視乎雪櫃的設計而定，可參考商品說明書和使用說明書。 另外，一些雪櫃的設計，當用戶需取出層架清洗或調較層架之間的高度時，要將櫃門打開超過九十度角，所以門鉸一側的櫃壁與牆壁之間可能需預留虛位。

效率 

 

消費者考慮選購那一種容量的雪櫃，取決於用戶本身的需要和生活習慣，例如每星期購買食物的次數和數量、慣常儲存在雪櫃內的食物種類等。一些廠商所聲稱的容 量，可能包括了蔬果室抽屜後和底下等不能放置物件的空位。計算實用容量時，應將這些不能使用的容量扣除。香港寸金尺土，雪櫃的空間實用率越高，則使用雪櫃 的經濟效益越大。空間實用率即雪櫃的實用容量與其佔用空間的比例。佔用空間除計算櫃身的大小外，亦須加上廠商建議的散熱空隙所佔用的空間。 

雪櫃的壽命一般可達15至20年，所以其操作成本，即耗電量，是否符合經濟原則，亦十分重要。本來雪櫃越大，耗電量理應越高，但由於不同型號雪櫃的能源效 率頗有參差，所以實際情況未必如此。用戶使用雪櫃的方式亦影響雪櫃的耗電量。購置高能源效益的雪櫃和適當地使用，既能節約能源，更可減省電費。

 

能源標籤 

 

機電工程署自1996年4月開始，推行「香港能源效益標籤計劃」。雪櫃須通過一系列的功能測試，方可貼上這標籤。消費者可從這個標籤中獲知該雪櫃型號的耗電量資料。標籤上能源效益級別共分五級，第一級最具效益。

使用要訣 

 

• 待食物冷卻至室溫才放入雪櫃內。
  
• 勿將雪櫃的溫度調較過低。
  
• 放置雪櫃在陰涼、遠離火爐及平穩的地方。
  
• 勿時常開啟櫃門，並確保其密封墊緊貼。
  
• 不應過量儲存食物，免妨礙櫃內空氣循環。
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  食物保鮮溫度一覽
  類別	保鮮溫度	貯存位置
  鮮魚	-1℃至2℃	冰溫室
  蠔	0℃至1℃
  鮮肉（小塊或碎肉）	不高於2℃
  鮮肉（大件）	不高於3℃
  家傰	不高於4℃	冰溫室、冷藏室
  半生熟肉食
  已煮熟菜
  新鮮蛋糕
  雞蛋	不高於4℃	冷藏室
  忌廉芝士	-1℃至2℃	冰溫室
  鮮奶	0℃至2℃
  軟芝士、鮮忌廉
  牛奶、乳酪、乳製品	0℃至4℃	冰溫室、冷藏室
  煉奶	2℃至4℃
  淡奶
  人造（植物）牛油	0℃至2℃
  牛油	1℃至6℃
  橄欖油	2℃至5℃
  蔬果	0℃至10℃	冷藏室（以保鮮袋包裹）、蔬果室